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06/03/2016

Ouiquinde gastronomique sous le signe de Bacchus

 

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Triomphe de Bacchus par Cornelis de Vos

 

Le vin

 

Le vin dans les humeurs verse son influence :

Est-il noir? Dans le sang il répand l'indolence.

J'estime un vin mûri dont la chaude liqueur

Fait sauter le bouchon et ravit le buveur;

Quand sa vertu dénote une illustre vieillesse,

De ses dons généreux usons avec sagesse.

Je cherche dans un vin le brillant, la couleur,

J'y cherche plus encor le bouquet, la chaleur ;

Je veux qu'il ait du corps, une teinte écarlate,

Que pétillant, mousseux, en écume il éclate.

À l'écume le vin se jugera d'abord:

Bon, elle reste au centre, et, mauvais, court au bord.

 

 

Effets du bon vin.

 

Le bon vin au vieillard rend vigueur de jeunesse;

Au jeune homme un vin plat prête un air de vieillesse.

Le vin pur réjouit le cerveau contristé,

Et verse à l'estomac un ferment de gaieté.

Il chasse les vapeurs et les met en déroute,

Des viscères trop pleins il dégage la route,

De l'oreille plus fine aiguise les ressorts,

Donne à l'œil plus d'éclat, plus d'embonpoint au corps,

De l'homme plus robuste allonge l'existence,

Et de l'esprit dormant réveille la puissance.

De ta table aie bien soin d'exclure

Le pain encore chaud et le pain qui moisit,

Le dur biscuit, les pâtes en friture.

Que ton pain soit d'un bon grain, bien cuit,

Plein d’yeux et peu salé, ce pain fait un bon chyle.

 

Bière

 

La bière qui me plaît n'a point un goût acide;

Sa ligueur offre à l'œil une clarté limpide.

Faite de grains bien mûrs, meilleure en vieillissant,

Elle ne charge point l'estomac faiblissant.

Elle épaissit l'humeur, dans les veines serpente

En longs ruisseaux de sang, nourrit la chair, augmente

La force et l'embonpoint; l'urine accroît son cours;

Et du ventre amolli se gonflent les contours.

 

L'eau comme boisson

 

L'eau, fatale boisson, nuisible en un repas,

Refroidit l'estomac qui ne digère pas:

Bois-en, soit, mais très peu, si la soif te talonne;

Assez, pas trop: ainsi la sagesse l'ordonne.

D'une eau trop abondante en l'estomac noyé,

Ne va pas submerger l'aliment délayé.

Pour éteindre le feu de ta soif dévorante,

Ne bois pas à longs traits une eau froide et courante,

D'un peu d'eau fraîche humecte un gosier irrité.

Au tempérament buveur, inspirant la gaieté,

Dissolvant et cuisant tous mets, l'eau pluviale

Propice à la santé, ne craint pas la rivale.

La source, à l'est coulant, se boit avec plaisir;

Descend-elle du midi? réprime ton désir.

 

Des excréments, des vents et de l’urine.

 

Pissez six fois par jour, et dans le même temps

Rendez deux ou trois fois les plus gros excréments.

De péter en pissant ne faites pas mystère

C'est un ancien usage, aux reins fort salutaire ;

Pratiquez-le sans honte, ou bien dans l'intestin,

Reste un gaz malfaisant rapporté du festin.

En grande pompe un roi traverse-t-il la ville?

Occupé de pisser, demeurez immobile.

Ta main, pressant ton ventre empêchera souvent

Qu'il ne s'y loge à l'aise et n'y séjourne un vent;

Aux replis d'intestin sa nuisible présence

D'un mal long et secret peut hâter la naissance.

 

Contre l'excès de boisson

 

Si pour avoir trop bu la nuit,

Vers le matin il t'en cuit,

Dès le matin, reprends la bouteille:

Le remède fera merveille.

 

 Jean de Milan - De l'École de Salerne  -  (fin XIème - début XIIème) - traduction en vers français par Charles Meaux-Saint-Marc.

 

 

29/10/2015

Au bistrot de la toile : boulot, bavards, pinard.

Buveurs pour net.jpg

 

 

- Oh ! Loulle. T’es encore au boulot ? Au quatrième jour de la semaine ?

 

- Ben ouais. Pourquoi, faut pas ?

 

- Si l’on en croit l’un des candidats aux primaires de la présidence étazunienne, en France, « on travaille trois jours par semaine, et après on se repose ! ».

 

- Je voudrais bien que ce soit vrai…

 

- Ça m’étonnerait de toi Loulle. Qu’est-ce que tu ferais  pendant quatre jours ?

 

- C’est vrai, vous me manqueriez.

 

- Il n’empêche que répartir le travail peut-être pas sur 3 mais sur 4 jours serait très possible. La semaine de 32 heures mais de 7 jours ! Plus de rendement, une activité plus importante, pas plus de dépenses de salaires, plus de monde embauché. Après, il faut organiser ça.

 

- Pourquoi pas. Ah ! Tiens, t’as vu : les bavards ont gagné. M’aâme Taubira a reculé sur toute la ligne…

 

- Ouais. Ce qui est étonnant et ne lui ressemble pas. Elle voulait faire passer une mesure de gauche : prendre sur les produits financiers, sur les intérêts et pas sur le capital, des sommes conséquentes transitant sur le compte de la profession une quinzaine de millions en deux ans pour augmenter les moyens de l’aide juridictionnelle. Autrement dit elle voulait prendre une tout petit peu de pognon aux grands et opulents cabinets d’avocats pour le redistribuer aux jeunes grouillots, frais émoulus dans la profession, et auxquels est dévolue la fameuse aide juridictionnelle, c’est-à-dire la possibilité donnée à des justiciables sans moyens d’être défendus par des professionnels. Mais les gros bavards ont les bras longs. « Tss !Tss ! Pas touche » qu’ils ont dit en haut lieu… Et puis, un peu de décence. L’ « unité de valeur », c’est-à-dire la demi-heure de travail de ces avocats commis d’office leur sera payée 26,50 euros. Soit 53 euros de l’heure. Á rapprocher du coût moyen, toutes charges comprises, de l’heure de salarié de l’industrie qui est de 37 euros.

 

- Autre chose. En Turquie, parait que mille mecs seraient morts pour avoir picolé de l’alcool frelaté !

 

- C’est pas chez toi qu’on risque ça Loulle ! Les Turcs, libérés dans les années 1920 du carcan de la religion par Mustapha Kémal Atatürk, apprécient depuis des décennies le jus de la treille. Mais l’islamiste Erdogan a interdit l’alcool. Et toute prohibition provoque obligatoirement des monceaux de pognon a prendre en fournissant sous le manteau le produit interdit. D’où la fabrication de tord-boyaux genre alcool à brûler qui empoisonne les mecs. Les Etats-Unis ont connus ça. L’inde a connu ça. La France non, heureusement. Mais elle fait pareil avec le tarpé, d’où les problèmes de trafics de drogues… Les Turcs pauvres – car ceux qui ont du fric se paient du Cognac ou du whisky de contrebande – picolent en se cachant ces gnoles même pas bonnes pour faire marcher un moteur à l’éthanol. Et ils en crèvent…

- Allez tiens, c’est ma tournée. Et pas du frelaté. Du rouge, pas du rosé. Celui-là, on le garde pour l’exportation, parait que ça marche. On en vend partout, y compris aux Chinois. Une caisse de rosé de Tavel offerte pour tout Airbus acheté !

 

- Ah pardi ! Je comprends pourquoi ils viennent de nous acheter 100 Airbus « Trois sans vin » ! C’est pour le Tavel. Finalement, c’est des connaisseurs ces Chinois.

 

- A la nôtre !